| Grunnupplýsingar | |
| Vöruheiti | Glúkósa Oxidasi |
| Forskrift | 10000U/G |
| Útlit | Ljósgult duft |
| Pökkun | 25 kg / tromma |
| Geymsluþol | 2 ár |
| CAS NR. | 9001-37-0 |
Lýsing
Glucose Oxidase er hreinsaður úr Aspergillus Niger með gerjun í kafi, sem getur fjarlægt glúkósa, afoxað og drepið bakteríur.
Það getur verið mikið notað í glúkónsýru, hveiti, bakstur matvælavinnslu, lyf og aðrar atvinnugreinar.
Eiginleiki vöru
Vöruútlit: Ljósgult duft, liturinn getur verið mismunandi frá lotu til lotu.
Vörulykt: örlítil lykt af gerjun
Hefðbundin ensímvirkni: ekki minna en 10.000U/g
Skilgreining á ensímvirkni: Ein glúkósaoxíðasaeining er skilgreind sem magn ensíms sem myndar 1µmol vetnisperoxíðs í fosfatjafna á mínútu við aðstæður við 37 ℃ og pH 6,0.
Umsókn
Bæta hveiti:Þegar glúkósaoxídasa er bætt út í hveiti verður brennisteinshópurinn í glútenpróteini oxaður til að mynda tvísúlfíðtengi, til að styrkja netbyggingu deigsins og gera deigið góða mýkt og vélrænt hræringarþol. Ráðlagt magn er að bæta við 20-60g/T hveiti.
Glúkónsýra:Það er hægt að nota við ensímframleiðslu á glúkónsýru og söltum hennar, sem ætti að nota ásamt katalasa.
Áfengi bruggun:Í bjór getur það fjarlægt uppleyst súrefni og umbreytt glúkósa í glúkónsýru, til að koma í veg fyrir öldrun bjórs og bæta stöðugleika hans.
Matur varðveisla:Glúkósaoxíðasa er einnig hægt að nota í varðveislu ávaxtasafa, varðveislu tes osfrv.. Með því að fjarlægja súrefni í mat til að framleiða vetnisperoxíð getur það náð tilgangi bakteríudrepandi og sótthreinsandi og lengt geymsluþol matvæla.
