Stutt lýsing:
CAS númer: 585-88-6
Sameindaformúla: C12H24O11
Mólþyngd: 344,31
Efnafræðileg uppbygging:
| Grunnupplýsingar | |
| Vöruheiti | Maltitól |
| Einkunn | Matarflokkur |
| Útlit | hvítt, lyktarlaust, sætt, vatnsfrítt kristallað duft |
| Greining | 99%-101% |
| Geymsluþol | 2 ár |
| Pökkun | 25 kg / poki 20 kg / öskju |
| Ástand | Geymt á þurrum, köldum og skyggðum stað með upprunalegum umbúðum, forðast raka, geymt við stofuhita. |
Hvað er Maltitol?
Maltitól er aD-glúkópýranosýl-1.4-glúcitól. Leysni í vatni er um það bil 1.750 g/L við stofuhita. Maltitól er stöðugt við algengar vinnsluskilyrði matvæla. Til viðbótar við þurrt maltitól eru nokkrar tegundir af sírópum fáanlegar.
Maltitól er, eftir styrkleika, um það bil 90% jafn sætt og súkrósa og ekki cariogenic.
Virka
1.Maltitol brotnar varla niður í mannslíkamanum. Þess vegna er hægt að nota það sem matvæli fyrir sjúklinga sem þjást af sykursýki og fitu.
2. Þar sem maltitól er gott í munni, rakavörn og ekki kristallað, er hægt að nota það við framleiðslu á ýmsum sælgæti, þar á meðal gerjunarbómullarnammi, hart nammi, gagnsæja hlaupdropa osfrv.
3.Eiginleikar róandi fyrir hálsi, tannhreinsun og fyrirbyggjandi tannskemmdir fyrir tyggigúmmí, nammipillur og súkkulaði.
4.Með ákveðinni seigju og erfitt fyrir gerjun, er hægt að nota það sem staðgengill fyrir kornsykur í sviflausnum ávöxtumsafadrykkur og mjólkursýrudrykkur til að bæta munntilfinningu.
5. Það er hægt að nota í ís til að bæta fágun og sætt bragð og lengja geymsluþol.
Umsókn
1.Maltitol, er sykurlaust sætuefni með minnkaðri kaloríu úr maís. Það hefur skemmtilega sykurlíkt bragð og sætleika.
2.Maltitol, hefur um það bil helming hitaeininga af sykri og er gagnlegt til að búa til margs konar sykurlausan og kaloríusnauðan mat er eins konar sykuralkóhól framleitt úr sterkju í gegnum vatnsrof, vetnun. Það er auðvelt að leysa það upp í vatni. Það hefur miðlungs sætt bragð og sætan styrkur er lægri en súkrósa. Það er með lægri hita, hitaþol, sýruþol. Blóðsykurinn getur hækkað í mannslíkamanum eftir að hafa fengið það. Það er nýtt virkt sætuefni.
3.Maltitol, hefur sérstaka lífeðlisfræðilega virkni og eðlisfræðilega og efnafræðilega eiginleika, og hefur sérstakt sem annað sætuefni getur komið í staðinn fyrir. Það er mikið notað í mörgum atvinnugreinum eins og matvælavinnslu, heilsuvörum osfrv.
