Stutt lýsing:
CAS númer: 117-39-5
Sameindaformúla: C15H10O7
mólþyngd: 302,24
Efnafræðileg uppbygging:
| Grunnupplýsingar | |
| Vöruheiti | Quercetin |
| Einkunn | Matar- eða heilsugæslueinkunn |
| Útlit | gult grænt fínt duft |
| Greining | 95% |
| Geymsluþol | 2 ár |
| Pökkun | 25 kg / tromma |
| Ástand | Kaldur og þurr staður |
Lýsing
Nafnið quercetin hefur verið notað síðan 1857, sem er dregið af quercetum (eikarskógi) eftir Quercus. Quercetin er víða að finna í blómum, laufum og ávöxtum ýmissa plantna. Grænmeti (svo sem laukur, engifer, sellerí o.s.frv.), ávextir (eins og epli, jarðarber o.s.frv.), drykkjarvörur (eins og te, kaffi, rauðvín, ávaxtasafi o.s.frv.) og meira en 100 tegundir af Kínversk jurtalyf (eins og Threevein Aster, fjallahvítur chrysanthemum, Huai hrísgrjón, Apocynum, Ginkgo biloba o.s.frv.) innihalda þetta innihaldsefni.
Notar
1. Það er hægt að nota sem eins konar andoxunarefni sem er aðallega notað fyrir olíu, drykki, kalda drykki, kjötvinnsluvörur.
2. Það hefur góð áhrif á slímlosandi, gegn hósta, andstæðingur-astma og er hægt að nota til að meðhöndla langvinna berkjubólgu sem og til viðbótarmeðferðar á kransæðasjúkdómum og háum blóðþrýstingi.
3. Það er einnig hægt að nota sem greiningarstaðla.
Efnafræðilegir eiginleikar
Það er gult nálarlíkt kristallað duft. Það hefur góðan hitastöðugleika þar sem niðurbrotshitastigið er 314 °C. Það getur bætt ljósþolseiginleika litarefnis matvæla til að koma í veg fyrir breytingu á bragði matvæla. Litur þess mun breytast ef um málmjón er að ræða. Það er örlítið leysanlegt í vatni, leysanlegt í basískri vatnslausn. Quercetin og afleiður þess er eins konar flavonoid efnasamband sem er mikið til í ýmsum grænmeti og ávöxtum eins og lauk, hafþyrni, hagþyrni, engisprettu, tei. Það hefur áhrif gegn sindurefnum, andoxun, bakteríudrepandi, veirueyðandi sem og ofnæmi. Til notkunar í smjörfeiti eru ýmsir andoxunarvísar þess svipaðir og BHA eða PG.
Vegna tvítengisins á milli 2,3 stöðunnar sem og hýdroxýlhópanna tveggja í 3 ', 4' getur það notað sem málmkelat eða að vera viðtakandi frjálsu hópanna sem myndast við oxunarferli fitu . Í þessu tilviki er hægt að nota það sem andoxunarefni askorbínsýru eða fitu. Það hefur einnig þvagræsandi áhrif.
