Stutt lýsing:
CAS númer: 6155-57-3
Sameindaformúla: C7H8NNaO4S
Mólþyngd: 225,19
Efnafræðileg uppbygging:
| Grunnupplýsingar | |
| Vöruheiti | Sakkarínnatríum |
| Einkunn | Matarflokkur |
| Útlit | Hvítt kristalduft |
| Greining | 99% |
| Geymsluþol | 2 ár |
| Pökkun | 1kg/poki 25kg/tromma |
| Ástand | Geymt á þurrum, köldum og skyggðum stað með upprunalegum umbúðum, forðast raka, geymt við stofuhita. |
Hvað er sakkarínnatríum?
Natríumsakkarín var fyrst framleitt árið 1879 af Constantin Fahlberg, sem var efnafræðingur sem vann að koltjöruafleiðum við Johns Hopkins Univers Sodium Saccharin.It er hvítur kristal eða kraftur með lyktandi eða lítilsháttar sætleika, auðveldlega leysanlegt í vatni.
Sætleiki natríumsakkaríns er um það bil 500 sinnum sætari en sykur.Iter stöðugt í efnafræðilegum eiginleikum, án gerjunar og litabreytinga.
Til að nota sem eitt sætuefni, Natríumsakkarín bragðast svolítið beiskt. Venjulega er mælt með því að nota natríumsakkarín ásamt öðrum sætuefnum eða sýrustillum, sem gætu þekja beiskt bragðið vel.
Meðal allra sætuefna á núverandi markaði tekur Natríumsakkarín lægsta einingakostnaðinn reiknað út frá sætleikaeiningu.
Hingað til, eftir að hafa verið notað á matvælasviði í meira en 100 ár, er sannað að natríumsakkarín sé öruggt til manneldis innan réttra marka.
Notkun á sakkarínnatríum
Matvælaiðnaðurinn notar natríumsakkarín sem aukefni í ýmsar vörur.
Natríumsakkarín er notað sem næringarlaust sætuefni og stöðugleikaefni í ýmsum matvælum og drykkjum.
Bakarí nota natríumsakkarín til að sæta bakaðar vörur, brauð, smákökur og muffins.
Tilbúnar sættir mataræðisdrykkir og gosdrykkir nota natríumsakkarín þar sem það leysist auðveldlega upp í vatni. Aðrar vörur sem innihalda natríumsakkarín eru meðal annars marsipan, venjulegt, sætt og ávaxtabragðbætt jógúrt, sultur/hlaup og ís.
Geymsla
Sakkarínnatríum er stöðugt við venjulegar aðstæður sem notaðar eru í samsetningum. Aðeins þegar það er útsett fyrir háum hita (125 ℃) við lágt pH (pH 2) í meira en 1 klukkustund á sér stað verulegt niðurbrot. 84% einkunnin er stöðugasta form sakkarínnatríums þar sem 76% formið mun þorna frekar við umhverfisaðstæður. Hægt er að dauðhreinsa lausnir til inndælingar með autoclave.
Natríumsakkarín skal geyma í vel lokuðu íláti á þurrum stað.
