Stutt lýsing:
CAS númer: 149-32-6
Sameindaformúla: C4H10O4
Mólþyngd: 122,12
Efnafræðileg uppbygging:
| Grunnupplýsingar | |
| Vöruheiti | Erythritol |
| Einkunn | Matarflokkur |
| Útlit | Hvítt til beinhvítt, ckristallaðpowder eðacrystals |
| Greining | 99% |
| Geymsluþol | 2 ár |
| Pökkun | 25 kg/poki |
| Ástand | Geymt á þurrum og köldum stað, haldið í burtu frá sterku ljósi og hita. |
Lýsing á vöru
Erythritol, er náttúrulegt, kaloríalaust, súkrósafyllt sætuefni með skýra sætleika svipað og súkrósa. Það er lítið kaloría sætuefni; þynningarefni fyrir hástyrks sætuefni. Það er hægt að fá með gerjun glúkósa. Það er hvítt kristallað duft. Sætleiki þess er hreinn og frískandi og bragðið er nálægt því að vera súkrósa. Sætleiki Erythritol er um 70% af súkrósa; þar sem það er ekki rakahreinsandi, hefur það gott vökva, er stöðugt við háan hita, er stöðugt á breitt pH-svið, hefur væga kælitilfinningu þegar það er leyst upp í munni og hentar fyrir margs konar mat.
Erythritol hefur kaloríugildi upp á 0 kaloríur/gram og hentar fyrir margs konar sykurlausan og kaloríusnauðan mat og drykk. Erythritol hefur mikið meltingarþol og veldur ekki blóðsykursviðbrögðum, svo það hentar sykursjúkum. Á sama tíma stuðlar það ekki að myndun tannskemmda og óhófleg inntaka erýtrítóls mun ekki valda hægðalosandi aukaverkunum.
Notkun Erythritol á sviði sælgætis
Erythritol hefur eiginleika góðs hitastöðugleika og lágs rakastigs og er hægt að nota það í umhverfi yfir 80 °C til að stytta vinnslutímann. Þetta hjálpar til við að stuðla að framleiðslu á bragði. Erythritol getur auðveldlega komið í stað súkrósa í vörunni, dregur úr orku súkkulaðis um 34% og gefur vörunni flott bragð og ekki carioogenic eiginleika. Vegna lítillar rakavirkni Erythritol hjálpar það einnig við að sigrast á blómstrandi fyrirbæri þegar súkkulaði er búið til með öðrum sykri. Notkun erýtrítóls getur framleitt margs konar sælgæti af góðum gæðum, áferð og geymsluþol vörunnar er nákvæmlega það sama og hefðbundinna vara. Þar sem Erythritol er auðvelt að mylja og gleypa ekki raka, hafa tilbúnu sælgæti góða geymslustöðugleika, jafnvel við geymsluaðstæður við mikla raka, og eru einnig gagnleg fyrir heilsu tanna án þess að valda tannskemmdum.
