Stutt lýsing:
CAS númer: 6381-77-7
Sameindaformúla: C6H9NaO6
mólþyngd: 200,12
Efnafræðileg uppbygging:
| Grunnupplýsingar | |
| Vöruheiti | Natríum erýthorbat |
| Einkunn | Matarflokkur |
| Útlit | Hvítt kristallað duft |
| Greining | 98,0%~100,5% |
| Geymsluþol | 2 ár |
| Pökkun | 25 kg/poki |
| Ástand | Geymið á dimmum stað, óvirku andrúmslofti, Geymið í frysti, undir -20°C |
Hvað er natríum erythorbat?
Natríum erýthorbat er mikilvægt andoxunarefni í matvælaiðnaði, sem getur haldið lit, náttúrulegu bragði matvæla og lengt geymslu þess án eitrunar og aukaverkana. Þau eru notuð í kjötvinnslu, ávexti, grænmeti, tini og sultu osfrv. Einnig eru þau notuð í drykki, svo sem bjór, þrúguvín, gosdrykki, ávaxtate og ávaxtasafa o.s.frv.Í föstu ástandi er það stöðugt í lofti, vatnslausn þess er auðveldlega stökkbreytt þegar hún hittir loft, snefilmálmhita og ljós.
Notkun og virkni natríum Erythorbate
Sodium Erythorbate er andoxunarefni sem er natríumsalt Erythorbic sýru. Í þurru kristalástandi er það ekki hvarfgjarnt, en í vatnslausn hvarfast það auðveldlega við súrefni í andrúmsloftinu og öðrum oxunarefnum, eiginleika sem gerir það dýrmætt sem andoxunarefni. Á meðan á undirbúningi stendur ætti að setja lágmarks magn af lofti inn og það ætti að geyma við kaldur hitastig. það hefur 15 g leysni í 100 ml af vatni við 25°c. til samanburðar jafngilda 1,09 hlutar af natríumerythorbati 1 hluta af natríumaskorbati; 1,23 hlutar af natríumerythorbati jafngilda 1 hluta erýtórbínsýru. það virkar til að stjórna oxandi lit og bragðskerðingu í ýmsum matvælum. í kjötþurrkun stjórnar og flýtir fyrir nítríthitunarviðbrögðum og viðheldur litabirtunni. það er notað í frankfurter, bologna og saltkjöt og er stundum notað í drykki, bakaðar vörur og kartöflusalat. það er einnig nefnt natríumísóaskorbat.
