Stutt lýsing:
CAS númer: 11138-66-2
Sameindaformúla: C8H14Cl2N2O2
Mólþyngd: 241,11496
Efnafræðileg uppbygging:
| Grunnupplýsingar | |
| Vöruheiti | Xantangúmmí |
| Einkunn | Matur/iðnaðar/lyf einkunn |
| Útlit | Beinhvítt til ljósgult duft |
| Standard | FCC/E300 |
| Geymsluþol | 2 ár |
| Pökkun | 25 kg/poki |
| Ástand | Geymt á þurrum, köldum og skyggðum stað með upprunalegum umbúðum, forðast raka, geymt við stofuhita. |
Vörulýsing
Xanthan Gum er langkeðju fjölsykra, sem er framleitt með því að blanda gerjuðum sykri (glúkósa, mannósa og glúkúrónsýru) við ákveðna tegund af bakteríum. Það er aðallega notað til að þykkna og koma á stöðugleika í fleyti, froðu og sviflausn.
Xantangúmmí er mikið notað sem aukefni í matvælum til að stjórna gigtareiginleikum margs konar matvæla. Í framleiðslu er xantangúmmí notað sem þykkingar- og stöðugleikaefni í tannkrem og lyf. Það er notað til að búa til lyf til að lækka blóðsykur og heildarkólesteról hjá fólki með sykursýki. Það er notað sem hægðalyf. Xantangúmmí er stundum notað sem munnvatnsuppbót hjá fólki með munnþurrkur.
Virkni og umsókn
1. Matarsviðið
Xantangúmmí getur bætt áferð, samkvæmni, bragð, geymsluþol og útlit margra matvæla. Það er oft notað í glútenlausri matreiðslu vegna þess að það getur veitt þá mýkt og umfangsmikið sem glúten gefur hefðbundnum bakkelsi.
2. Snyrtivörusvið
Xantangúmmí er einnig að finna í mörgum persónulegum umhirðu- og snyrtivörum. Það gerir þessar vörur þykkar en flæða samt auðveldlega út úr umbúðunum. Það gerir einnig kleift að sviffa fastar agnir í vökva.
3.Iðnaðarsvið
Xantangúmmí er notað í margar iðnaðarvörur vegna þess að það þolir mismunandi hitastig og pH-gildi, loðir við yfirborðið og þykkir vökvann á sama tíma og það heldur góðum vökva.
Heilbrigðisávinningur af xantangúmmíi
Þó að mjög fáir séu, hafa sumar rannsóknir í raun leitt í ljós að xantangúmmí gæti haft verulegan heilsufarslegan ávinning.
Samkvæmt 2009 grein sem birt var í tímaritinu International Immunopharmacology, var til dæmis sýnt fram á að xantangúmmí hefði krabbameinsvörn. Þessi rannsókn lagði mat á inntöku xantangúmmís til inntöku og komst að því að það „hamlaði verulega æxlisvöxt og lengir lifun“ músa sem voru sáð með sortuæxlisfrumum.
Xanthan gum-undirstaða þykkingarefni reyndust einnig nokkuð nýlega hjálpa sjúklingum með munnkok og kyngingarverk að kyngja vegna aukinnar seigju. Þetta er ástand þar sem fólk á í erfiðleikum með að tæma mat í vélinda vegna óeðlilegra vöðva eða tauga.
Þessi notkun er algeng hjá fórnarlömbum heilablóðfalls og getur hjálpað fólki töluvert vegna þess að það getur hjálpað til við ásæln. Athyglisvert er að þessi aukna seigja getur hjálpað til við að draga úr blóðsykrinum þegar xantangúmmí er blandað saman við ávaxtasafa.
