Stutt lýsing:
CAS númer: 22839-47-0
Sameindaformúla: C14H18N2O5
Mólþyngd: 294,31
Efnafræðileg uppbygging:
| Grunnupplýsingar | |
| Vöru Nafn | Aspartam |
| Einkunn | Matvælaflokkur, fóðurflokkur |
| Útlit | hvítt duft |
| Greining | 99% |
| Geymsluþol | 2 ár |
| Pökkun | 25 kg / tromma |
| Einkennandi | Lítið leysanlegt eða lítið leysanlegt í vatni og etanóli (96 prósent), nánast óleysanlegt í hexani og metýlenklóríði. |
| Ástand | Kaldur þurr staður |
Lýsing
Aspartam er eins konar gervisætuefni, tilheyrir amínósýrudípeptíðafleiðunum, af efnafræðingnum þróaði sáralyf sem fundust árið 1965. Með litlum skömmtum, mikilli sætleika (sætan er 150 til 200 sinnum súkrósa), gott bragð, auka bragð sítrus. og aðrir ávextir og draga úr hita framleiðir ekki tannskemmdir, eiturhrif en sakkarín og önnur tilbúið sætuefni kosti, er mikið beitt til drykkja, sykursýki mat og sumir slimming heilsufæði, daglegt líf okkar til að drekka kók formúlu einu sinni inniheldur vöruna.
Aspartam í efnaskiptaferlum líkamans og helstu niðurbrotsefnin eru fenýlalanín, metanól og aspartínsýra, fer ekki í blóðrásina og safnast ekki fyrir í líkamanum, matur fyrir heilsuna skaðlaus.En vegna efnaskiptagalla hjá sjúklingum með fenýlketónmigu (PKU), getur of mikið magn af fenýlalaníni haft áhrif á þróun þess, svo hjá sjúklingum með sjúkdóminn að slökkva á því að bæta við aspartam.
Aspartam mun leysast upp og missa sætleika eftir langa upphitun og einnig er það stöðugt við lágt hitastig og undir PH gildi 3 til 5, og það er hentugur fyrir ferskan drykk og matinn án hitunar.
Virka
(1) Aspartam er náttúruleg hagnýt fásykrur, engin tannskemmdir, hrein sætleiki, lítið rakaupptaka, ekkert klístur fyrirbæri.
(2) Aspartam hefur hreint sætt bragð og er mjög svipað súkrósa, hefur frískandi sætt, ekkert beiskt eftirbragð og málmbragð.
(3) Aspartam er hægt að nota í kökur, kex, brauð, víngerð, ís, ís, drykki, nammi osfrv. Getur ekki valdið marktækt hærri blóðsykri hjá sykursjúkum.
(4) Aspartam og önnur sætuefni eða blanda af súkrósa hafa samverkandi áhrif, eins og 2% til 3% af aspartaminu, geta dulið slæmt bragð sakkaríns verulega.
Umsókn
Aspartam er um 180-200 sinnum sætara en súkrósa (borðsykur).Vegna þessa eiginleika, jafnvel þó að aspartam framleiði fjórar kílókaloríur af orku á hvert gramm (17 kJ/g) við umbrot, er magn aspartams sem þarf til að framleiða sætt bragð svo lítið að kaloríuframlag þess er hverfandi.Sætleiki aspartams endist lengur en súkrósa, svo það er oft blandað saman við önnur gervisætuefni eins og asesúlfam kalíum til að framleiða heildarbragð sem er meira eins og sykur.
Aspartam er notað sem ákaft sætuefni í drykkjarvörur, matvæli og borðsætuefni og í lyfjablöndur, þar með talið töflur, duftblöndur og vítamínblöndur.Það eykur bragðkerfi og hægt er að nota það til að fela óþægilega bragðeiginleika. Hins vegar, í reynd, gefur lítið magn af aspartami sem neytt er lágmarks næringaráhrif.
