Stutt lýsing:
CAS númer: 9050-36-6
Sameindaformúla: C12H22O11
mólþyngd: 342,29648
Efnafræðileg uppbygging:
| Grunnupplýsingar | |
| Vöru Nafn | Maltódextrín |
| Einkunn | Food Grade.pharmaceutical Grade |
| Útlit | hvítt duft |
| Greining | 99,7% |
| Geymsluþol | 2 ár |
| Pökkun | 25 kg/poki |
| Ástand | Geymt á loftræstum stað, forðast rigningu, raka og sólarljós.Vinsamlegast farðu varlega til að koma í veg fyrir skemmdir á poka, geymdu fjarri eitruðum efnum. |
Lýsing
Maltódextrín er eins konar vatnsrofsvara milli sterkju og sterkju sykurs.Það hefur einkenni góðs vökva og leysni, í meðallagi seigju, fleyti, stöðugleika og and-endurkristöllun, lítið vatnsgleypni, minni þéttingu, betri burðarefni fyrir sætuefni.
Maltódextín eru hreinsuð, ósætt, ósæt, næringarrík kolvetni sem eru framleidd með vatnsrofi com sterkju.Það kemur fyrir sem hvítt, örlítið rakafræðilegt duft, sem korn af svipaðri lýsingu eða sem tær til þokukennd lausn í vatni.Duft eða korn eru auðleysanleg eða auðveldlega dreift í vatni.Lausn af maltódextríni einkennist af mildu bragði, sléttri tilfinningu í munni og stuttri áferð og getur að hluta eða öllu leyti komið í stað fitu í ýmsum samsetningum.Maltódextrín er einnig hægt að nota til að skipta um fitu í útpressuðu trefjaríku korni og snarli.Þau eru nú notuð í atvinnuskyni til að skipta um fitu í salatsósur, ídýfur, smjörlíki og frosna eftirrétti.Sem fituuppbótar gefa maltódextrín aðeins fjórar hitaeiningar á gramm, en fita gefur níu hitaeiningar á gramm.
Umsókn og virkni
Stuttkeðjusykrufjölliður fengnar úr hlutasýru- eða ensímvatnsrofi sterkju, á sama hátt og maíssíróp nema að umbreytingarferlið er stöðvað á fyrri stigum.Það samanstendur af D-glúkósaeiningum sem eru aðallega tengdar með alfa-1,4 tengjum, hefur dextrósajafngildi minna en 20 og er í grundvallaratriðum ekki sætt og er ekki gerjunarhæft.Það hefur þokkalega leysni.Það virkar sem fyllingarefni, fylliefni, áferðarefni, burðarefni og kristöllunarhemlar.Það er notað í kex, búðing, sælgæti og sykurlausan ís.
Maltódextrín er fásykra sem er unnið úr sterkju.Maltódextrín er almennt notað sem aukefni í matvælum og við framleiðslu á sælgæti og gosi.
Maltódextrín er fjölsykra sem fæst oftast úr maís-, kartöflu- eða hrísgrjónsterkju.Það er talið vera gleypið og húðnæring.Það er einnig hægt að nota sem fleytistöðugleikaefni og/eða filmumyndara.Maltódextrín er blandað inn í margs konar snyrtivörur, þar á meðal andlitspúður, förðun, krem, húðkrem, gel og sápur.
