Stutt lýsing:
CAS númer: 107-35-7
Sameindaformúla: C2H7NO3S
mólþyngd: 125,15
Efnafræðileg uppbygging:
| Grunnupplýsingar | |
| Vöruheiti | Taurín |
| Einkunn | Matarflokkur |
| Útlit | hvítt kristal eða kristalduft |
| Greining | 99% |
| Geymsluþol | 2 ár |
| Pökkun | 25 kg/poki |
| Einkennandi | Stöðugt. Ósamrýmanlegt sterkum oxunarefnum. |
| Ástand | Geymt á ljósþéttum, vel lokuðum, þurrum og köldum stað |
Lýsingin á Taurine
Sem skilyrt nauðsynleg amínósýra mannslíkamans er hún eins konar β-súlfamínsýra. Í spendýravef er það umbrotsefni metíóníns og cystíns. Það er venjulega til í formi ókeypis amínósýra í ýmsum vefjum dýra, en fer ekki í prótein án samsetningar. Taurín finnst sjaldan í plöntum. Snemma hafði fólk talið það gallsýrubindiefni fyrir taurocholic ásamt kólínsýru. Það er oft notað sem aukefni í matvælum.
Notkun og virkni tauríns
Taurín er hægt að nota í matvælaiðnaði (barna- og ungbarnamatur, mjólkurvörur, íþróttanæringarmatur og kornvörur, en einnig í þvottaefnisiðnaði og flúrljómandi bjartari.
Taurín er lífræn efnasambönd sem eru víða til í dýravef. Það er brennisteins amínósýra, en er ekki notuð til próteinmyndunar. Það er ríkt af heila, brjóstum, gallblöðru og nýrum. Það er nauðsynleg amínósýra hjá fyrirburum og nýfæddum ungbörnum manna. Það hefur margvíslegar lífeðlisfræðilegar aðgerðir, þar á meðal að vera sem taugaboðefni í heila, samtengingu gallsýra, andoxun, osmóstjórnun, himnustöðugleika, mótun kalsíumboða, stjórna hjarta- og æðastarfsemi sem og þróun og starfsemi beinagrindarvöðva, sjónhimnu og miðtaugakerfið. Það er hægt að framleiða með ammonolýsu á isetíónsýru eða hvarf aziridíns við brennisteinssýru. Vegna mjög mikilvægs lífeðlisfræðilegs hlutverks er hægt að útvega það í orkudrykki. Það er einnig hægt að nota í snyrtivörur til að viðhalda vökva húðarinnar og nota í einhverja linsulausn.
Það er mikilvægt næringarefni fyrir eðlilega þróun og starfsemi höfuðtauga að gegna hlutverki við að stilla margs konar taugafrumur miðtaugakerfisins; taurín í sjónhimnu stendur fyrir 40% til 50% af heildar ókeypis amínósýru, sem er nauðsynlegt til að viðhalda uppbyggingu og virkni ljósviðtakafrumna; hafa áhrif á samdrætti hjartavöðva, stjórna kalsíumefnaskiptum, stjórna hjartsláttartruflunum, lækka blóðþrýsting, osfrv; viðhalda frumu andoxunarvirkni til að vernda vefina gegn skaðlegum sindurefnum; minnkandi samloðun blóðflagna og svo framvegis.
Matvæli með hærra innihaldi táríns eru ma kóka, samloka, kræklingur, ostrur, smokkfiskur og önnur skelfiskmat, sem gæti verið allt að 500 ~ 900mg/100g í borðhlutanum; innihaldið í fiski er tiltölulega ólíkt; innihaldið í alifuglum og innmat er einnig ríkt; innihaldið í brjóstamjólk er hærra en kúamjólk; taurín finnst ekki í eggjum og grænmetisfæði.
