Stutt lýsing:
CAS númer：813-94-5
Sameindaformúla: C12H10Ca3O14
mólþyngd: 498,43
Efnafræðileg uppbygging:
| Grunnupplýsingar | |
| Vöru Nafn | Kalsíumsítrat |
| Einkunn | Matarflokkur |
| Útlit | hvítt duft |
| Greining | 99% |
| Geymsluþol | 2 ár |
| Pökkun | 25 kg/poki |
| Geymsla | Geymið á köldum, þurrum, dimmum stað í vel lokuðu íláti eða strokki. |
Lýsing á kalsíumsítrati
Kalsíumsítrat er kalsíumsalt sítrónusýru.Það er einnig að finna í sumum kalsíumfæðubótarefnum (td Citracal).Kalsíum er 21% af kalsíumsítrati miðað við þyngd.hvítt duft eða hvítir til litlausir kristallar. Það er almennt notað sem matvælaaukefni (E333), venjulega sem rotvarnarefni, en stundum til að bragðbæta.Í þessum skilningi er það svipað og natríumsítrat.Kalsíumsítrat er einnig notað sem vatnsmýkingarefni vegna þess að sítratjónirnar geta klóað óæskilegar málmjónir.
Notkun og virkni vöru
Kalsíumsítrat, náttúrulegt efni í flestum plöntum og dýrum, er kalsíumsaltið sem er unnið úr sítrónusýru.Kalsíumsítrat er til staðar í matvælum sem hafa náttúrulega sítrónusýru.Kalsíumsítrat er notað sem kalsíumuppbót og má nota til að meðhöndla sjúkdóma sem orsakast af lágum kalsíumgildum eins og beinmissi (beinþynningu), veik beinum (beinþynning/beinbein), minni virkni kalkkirtils (skjaldvakabrest) og ákveðinn vöðva sjúkdómur (dulda stífkrampa).Kalsíumsítrat getur verið krabbameinslyf gegn ristli og öðrum krabbameinum.Kalsíumsítrat er notað sem innihaldsefni í fæðubótarefnum, og sem næringarefni, bindiefni, stuðpúði, andoxunarefni, stinnandi efni, sýrustillir (í sultum og hlaupum, gosdrykkjum og víni), sem lyftiefni og ýruefni.Það er einnig notað til að bæta bökunareiginleika mjöls og sem sveiflujöfnun.
Líffræðileg virkni
Hjá mörgum einstaklingum reynist aðgengi kalsíumsítrats vera jafnt og ódýrara kalsíumkarbónatsins. Hins vegar geta breytingar á meltingarveginum breytt því hvernig kalsíum er melt og frásogast.Ólíkt kalsíumkarbónati, sem er basískt og hlutleysir magasýru, hefur kalsíumsítrat engin áhrif á magasýru.Einstaklingar sem eru viðkvæmir fyrir sýrubindandi lyfjum eða eiga í erfiðleikum með að framleiða fullnægjandi magasýru ættu að velja kalsíumsítrat fram yfir kalsíumkarbónat sem viðbót.Samkvæmt nýlegum rannsóknum á kalsíumupptöku eftir magahjáveituaðgerð gæti kalsíumsítrat haft bætt aðgengi umfram kalsíumkarbónat hjá Rouxen-Y magahjáveitu sjúklingum sem taka kalsíumsítrat sem fæðubótarefni eftir aðgerð.Þetta er aðallega vegna breytinga sem tengjast því hvar kalsíumupptaka á sér stað í meltingarvegi þessara einstaklinga.
