Stutt lýsing:
CAS númer: 77-92-9
Sameindaformúla: C6H8O7
mólþyngd: 192,12
Efnafræðileg uppbygging:
| Grunnupplýsingar | |
| Vöru Nafn | Sítrónusýra |
| Einkunn | Matarflokkur |
| Útlit | Litlausir eða hvítir kristallar eða duft, lyktarlaust og bragðast súrt. |
| Greining | 99% |
| Geymsluþol | 2 ár |
| Pökkun | 25 kg/poki |
| Ástand | Geymt á ljósþéttum, vel köldum, þurrum og köldum stað |
Lýsing á sítrónusýru
Sítrónusýra er hvít, kristalluð, veik lífræn sýra sem er til staðar í flestum plöntum og mörgum dýrum sem milliefni í frumuöndun.Það virðist sem litlausir, lyktarlausir kristallar með súru bragði.Það er náttúrulegt rotvarnarefni og íhaldssamt og er einnig notað til að bæta súru, eða súru, bragði í matvæli og gosdrykki.Sem aukefni í matvælum er vatnsfrí sítrónusýra ómissandi innihaldsefni í matvælum okkar.
Notkun vöru
sítrónusýra hefur astringent og andoxunareiginleika.Það er einnig hægt að nota sem vörujöfnunarefni, pH stilla og rotvarnarefni með litla næmandi möguleika.Það er venjulega ekki pirrandi fyrir venjulega húð, en það getur valdið sviða og roða þegar það er borið á sprungna, sprungna eða annars bólgna húð.Það er unnið úr sítrusávöxtum.
Sítrónusýra er sýru- og andoxunarefni sem framleitt er með myglugerjun sykurlausna og með útdrætti úr sítrónusafa, limesafa og ananas niðursuðuleifum.það er ríkjandi sýra í appelsínum, sítrónum og lime.það er til í vatnsfríu og einhýdratformi.vatnsfría formið er kristallað í heitum lausnum og einhýdratformið er kristallað úr köldum (undir 36,5°c) lausnum.vatnsfrí sítrónusýra hefur leysni upp á 146 g og einhýdrat sítrónusýra hefur leysni upp á 175 g/100 ml af eimuðu vatni við 20°c.1% lausn hefur pH 2,3 við 25°c.það er rakafræðileg, sterk sýra með tertubragði.það er notað sem súrefni í ávaxtadrykkjum og kolsýrðum drykkjum í 0,25-0,40%, í osti í 3-4% og í hlaup.það er notað sem andoxunarefni í skyndikartöflur, hveitiflögur og kartöflustangir, þar sem það kemur í veg fyrir skemmdir með því að fanga málmjónirnar.það er notað ásamt andoxunarefnum við vinnslu á ferskum frosnum ávöxtum til að koma í veg fyrir mislitun.
Ávinningurinn af sítrónusýru
Sítrónusýra er ekki vítamín eða steinefni og er ekki krafist í mataræði.Hins vegar er sítrónusýra, sem ekki má rugla saman við askorbínsýru (C-vítamín), gagnleg fyrir fólk með nýrnasteina.Það hamlar steinamyndun og brýtur upp litla steina sem eru að byrja að myndast.Sítrónusýra er verndandi;því meira af sítrónusýru í þvagi, því meira varið ertu gegn myndun nýrnasteina.Sítrat, notað í kalsíumsítratuppbót og í sumum lyfjum (eins og kalíumsítrat), er náskylt sítrónusýru og hefur einnig ávinning í forvarnir gegn steinum.
