Stutt lýsing:
CAS númer: 77-92-9
Sameindaformúla: C6H8O7
mólþyngd: 192,12
Efnafræðileg uppbygging:
| Grunnupplýsingar | |
| Vöruheiti | Sítrónusýra |
| Einkunn | Matarflokkur |
| Útlit | Litlausir eða hvítir kristallar eða duft, lyktarlaust og bragðast súrt. |
| Greining | 99% |
| Geymsluþol | 2 ár |
| Pökkun | 25 kg/poki |
| Ástand | Geymt á ljósþéttum, vel köldum, þurrum og köldum stað |
Lýsing á sítrónusýru
Sítrónusýra er hvít, kristalluð, veik lífræn sýra sem er til staðar í flestum plöntum og mörgum dýrum sem milliefni í frumuöndun.
Það virðist sem litlausir, lyktarlausir kristallar með súru bragði.
Það er náttúrulegt rotvarnarefni og íhaldssamt og er einnig notað til að bæta súru, eða súru, bragði í matvæli og gosdrykki.
Sem aukefni í matvælum er vatnsfrí sítrónusýra ómissandi innihaldsefni í matvælum okkar.
Notkun vöru
1. Matvælaiðnaður
Sítrónusýra er lífefnalega framleidda lífræna sýran í heiminum. Sítrónusýra og sölt eru ein af stoðvörum gerjunariðnaðarins, aðallega notuð í matvælaiðnaði, svo sem súrefni, leysiefni, stuðpúða, andoxunarefni, lyktareyðandi efni, bragðbætandi, hleypiefni, andlitsvatn osfrv.
2. Málmþrif
Það er mikið notað í þvottaefnisframleiðslu og sérhæfni þess og klóbinding gegna jákvæðu hlutverki.
3. Fínefnaiðnaður
Sítrónusýra er eins konar ávaxtasýra. Meginhlutverk þess er að flýta fyrir endurnýjun kútíns. Það er oft notað í húðkrem, krem, sjampó, hvítunarvörur, öldrunarvörn, unglingabólur osfrv.
Helstu hlutverk sítrónusýru
*Það er notað sem bragðefni og pH-stýriefni í drykki og hlaup, sælgæti, sykur og sælgæti.
*Það virkar sem sýrandi og stuðpúði þegar það er blandað saman við sölt þess.
*Það er notað sem klóbindandi efni fyrir málm.
Eykur sætu sætuefna sem ekki eru næringarrík, auk þess að auka virkni rotvarnarefna og andoxunarefna.
*Hjálpar til við að koma í veg fyrir mislitun og litarýrnun á ávöxtum og grænmeti sem unnið er með askorbínsýru.
*Það virkar sem bragðaukandi í drykkjum, sælgæti, eftirréttum og öðrum matvælum.
* Kemur í veg fyrir oxun olíu og fitu.
*Fleytiefni og áferðarefni fyrir gerilsneyddir og unna osta þegar þeir eru notaðir í saltformi.
*Lækka pH í fiskafurðum í nærveru annarra andoxunarefna eða rotvarnarefna.
*Breyttu áferð kjötsins.
*Oft notað sem sveiflujöfnun í þeyttum rjóma
