Stutt lýsing:
CAS númer: 55589-62-3
Sameindaformúla: C4H4VEIT4S
mólþyngd: 201,24
Efnafræðileg uppbygging:
| Grunnupplýsingar | |
| Vöruheiti | Asesúlfam kalíum |
| Einkunn | Matarflokkur |
| Útlit | Hvítt kristallað duft |
| CAS nr. | 55589-62-3 |
| Greining | 99% |
| Geymsluþol | 2 ár |
| Pökkun | 25 kg/poki |
| Einkennandi | Stöðugt. Ósamrýmanlegt sterkum oxunarefnum. |
| Ástand | Geymt á loftræstum stað, forðast rigningu, raka og sólarljós |
Hvað er asesúlfam kalíum?
Acesúlfam kalíum, almennt þekkt sem AK, er kaloríalaust sætuefni.
Sætleiki asesúlfam kalíums er 200 sinnum súkrósa, jafngildir aspartam, tveir þriðju af sakkaríni og þriðjungur af súkralósi.
Asesúlfam kalíum hefur virkan hóp svipað og sakkarín, og það mun einnig skilja eftir smá biturt bragð og málmbragð á tungunni eftir að hafa borðað, sérstaklega þegar styrkurinn er hærri. Í raunverulegri notkun er asesúlfam kalíum blandað saman við önnur sætuefni eins og súkralósi og aspartam til að fá sætleikasnið svipað og súkrósa, eða til að hylja afgangsbragð hvers annars, eða til að hafa samverkandi áhrif til að stuðla að sætleika í heild. . Sameindastærð asesúlfam kalíums er minni en súkrósa, svo það er hægt að blanda því jafnt við önnur sætuefni.
Um barnshafandi konur
Að neyta asesúlfam kalíums innan ADI er öruggt fyrir konur sem eru þungaðar eða með barn á brjósti samkvæmt EFSA, FDA og JECFA.
FDA samþykkti notkun asesúlfam kalíums án takmarkana fyrir hvaða hluta íbúanna sem er. Þungaðar konur ættu hins vegar að hafa samráð við heilbrigðisstarfsmenn sína varðandi næringu þeirra, þar með talið notkun sætuefna sem eru lág og kaloríulaus eins og asesúlfam kalíum.
Um börn
Heilbrigðis- og matvælaöryggisyfirvöld eins og EFSA, JECFA hafa komist að þeirri niðurstöðu að acesúlfam kalíum sé öruggt fyrir fullorðna og börn að neyta innan ADI.
Eiginleikar og kostir
1. Asesúlfam er matvælaaukefni, efni svipað sakkaríni, leysanlegt í vatni, eykur sætleika matar, engin næring, gott bragð, engar hitaeiningar, engin umbrot eða frásog í mannslíkamanum. Mannlegir, offitusjúklingar, tilvalin sætuefni fyrir sykursjúka), góður hita- og sýrustöðugleiki o.s.frv.
2. Asesúlfam hefur sterka sætleika og er um 130 sinnum sætara en súkrósa. Bragð þess er svipað og sakkaríns. Það hefur beiskt bragð við háan styrk.
3. Asesúlfam hefur sterkt sætt bragð og bragð svipað og sakkarín. Það hefur beiskt bragð við háan styrk. Það er ekki vökvasætt, stöðugt við stofuhita og blandast vel við sykuralkóhól, súkrósa og þess háttar. Sem næringarlaust sætuefni getur það verið mikið notað í ýmsum matvælum. Samkvæmt reglugerðum GB2760-90 í Kína er hægt að nota það fyrir fljótandi, fasta drykki, ís, kökur, sultur, súrum gúrkum, kandísuðum ávöxtum, gúmmíi, sætuefni fyrir borð, hámarksnotkunarmagn er 0,3g/kg.
