Stutt lýsing:
CAS númer: 55589-62-3
Sameindaformúla: C4H4VEIT4S
mólþyngd: 201,24
Efnafræðileg uppbygging:
| Grunnupplýsingar | |
| Vöru Nafn | Asesúlfam kalíum |
| Einkunn | Matarflokkur |
| Útlit | Hvítt kristallað duft |
| Greining | 99% |
| Geymsluþol | 2 ár |
| Pökkun | 25 kg/poki |
| Einkennandi | Stöðugt.Ósamrýmanlegt sterkum oxunarefnum. |
| Ástand | Geymt á loftræstum stað, forðast rigningu, raka og sólarljós |
Hvað er asesúlfam kalíum?
Asesúlfam kalíum er aukefni í matvælum, er efni, svipað sakkaríni, auðveldlega leysanlegt í vatni, eykur sætleika matar, hefur enga næringu, gott bragð, engar kaloríur, hefur engin umbrot eða frásog í mannslíkamanum (það er meðal- aldraðir og aldrað fólk).Það er tilvalið sætuefni fyrir fólk, offitusjúklinga og sykursýkissjúklinga), og hefur eiginleika góðs hita- og sýrustöðugleika.Það er fjórða kynslóð tilbúinna sætuefna í heiminum.Það getur framkallað sterk samlegðaráhrif þegar það er notað í samsettri meðferð með öðrum sætuefnum og getur aukið sætleikann um 30% til 50% í almennum styrk. Eins og önnur sætuefni sem eru lág og kaloría, er asesúlfam kalíum ákaflega sætt.Hann er um það bil 200 sinnum sætari en súkrósa (borðsykur), þannig að aðeins lítið magn er notað til að passa við sætleikann sem sykur gefur.Asesúlfam kalíum heldur sætleika sínum við fjölbreytt hitastig og við margar matvælavinnsluaðstæður, sem gerir það kleift að nota það sem innihaldsefni í margs konar matvöru, þar á meðal bakaðar vörur, drykki, sælgæti, súkkulaði, mjólkurvörur, eftirrétti, og fleira.
Notkun acesúlfam kalíums sem hér segir
Um barnshafandi konur
Að neyta asesúlfam kalíums innan ADI er öruggt fyrir konur sem eru þungaðar eða með barn á brjósti samkvæmt EFSA, FDA og JECFA.FDA samþykkti notkun asesúlfam kalíums án takmarkana fyrir hvaða hluta íbúanna sem er.Þungaðar konur ættu hins vegar að hafa samráð við heilbrigðisstarfsmenn sína varðandi næringu þeirra, þar með talið notkun sætuefna sem eru lág og kaloríulaus eins og asesúlfam kalíum.
Um börn
Heilbrigðis- og matvælaöryggisyfirvöld eins og EFSA, JECFA hafa komist að þeirri niðurstöðu að acesúlfam kalíum sé öruggt fyrir fullorðna og börn að neyta innan ADI.
Um öryggið
Acesúlfam kalíum er óhætt að neyta.Það hefur verið samþykkt af matvæla- og lyfjaeftirliti Bandaríkjanna síðan 1988 og er eitt af átta sætuefnum sem eru lág og kaloríulaus sem nú er leyfð til notkunar í bandarískum matvælum.
Eiginleikar og kostir
1. Asesúlfam er matvælaaukefni, efni svipað sakkaríni, leysanlegt í vatni, eykur sætleika matar, engin næring, gott bragð, engar hitaeiningar, engin umbrot eða frásog í mannslíkamanum.Mannlegir, offitusjúklingar, tilvalin sætuefni fyrir sykursjúka), góður hita- og sýrustöðugleiki o.s.frv.
2. Asesúlfam hefur sterka sætleika og er um 130 sinnum sætara en súkrósa.Bragð þess er svipað og sakkaríns.Það hefur beiskt bragð við háan styrk.
3. Asesúlfam hefur sterkt sætt bragð og bragð svipað og sakkarín.Það hefur beiskt bragð við háan styrk.Það er ekki vökvafræðilegt, stöðugt við stofuhita og blandast vel við sykuralkóhól, súkrósa og þess háttar.Sem ekki næringarríkt sætuefni er hægt að nota það mikið í ýmsum matvælum.Samkvæmt reglugerðum GB2760-90 í Kína er hægt að nota það fyrir fljótandi, fasta drykki, ís, kökur, sultur, súrum gúrkum, kandísuðum ávöxtum, gúmmíi, sætuefni fyrir borð, hámarksnotkunarmagn er 0,3g/kg.
