| Grunnupplýsingar | |
| Vöruheiti | Pektín |
| Einkunn | Matarflokkur |
| Útlit | Hvítt til ljósgult duft |
| Greining | 98% |
| Standard | BP/USP/FCC |
| Geymsluþol | 2 ár |
| Pökkun | 25 kg/poki |
| Ástand | Geymt á þurrum, köldum og skyggðum stað með upprunalegum umbúðum, forðast raka, geymt við stofuhita. |
Hvað er pektín?
Pektín sem er framleitt í verslun er hvítt til ljósbrúnt duft sem er aðallega unnið úr sítrusávöxtum og notað sem hleypiefni í matvæli, sérstaklega í sultur og hlaup. Það er einnig notað í fyllingar, nammi, sem bindiefni í ávaxtasafa og mjólkurdrykki og sem uppspretta matartrefja.
Virkni pektíns
- Pektín, sem náttúrulegt plöntukolloid, er hægt að nota mikið í matvælaiðnaði sem aldraðín, sveiflujöfnun, vefjamyndandi efni, ýruefni og þykkingarefni; Pektín er einnig eins konar vatnsleysanleg fæðu trefjar, vegna þess að sameindakeðjur pektíns geta myndað " eggbox" netkerfi með hárgildismálmjónum, sem gerir það að verkum að pektín hefur góða aðsogsvirkni þungmálma.
Pektín saga
- Pektín var fyrst lýst af Henri Braconnot árið 1825 en veitir aðeins pektín af lélegum gæðum. Á 1920 og 1930 voru reistar verksmiðjur og gæði pektíns fengu mikla bata og síðar sítrushýði á svæðum sem framleiddu eplasafa. Það var fyrst selt sem fljótandi þykkni, en nú er pektín oft notað sem þurrkað duft sem er auðveldara að geyma og meðhöndla en vökvi.
Notkun pektíns
- Pektín er aðallega notað sem hleypiefni, þykkingarefni og stöðugleikaefni í matvælum. Vegna þess að það eykur seigju og rúmmál hægða þannig að það er notað gegn hægðatregðu og niðurgangi í læknisfræði, og er einnig notað í hálstöflur sem mildandi lyf. Pektín hefur verið talið frábær staðgengill fyrir grænmetislím og margir vindlareykingamenn og safnarar munu nota pektín til að gera við skemmd tóbaksumbúðir á vindlum sínum í vindlaiðnaðinum.
